材料
主料:冬瓜1000克,鴨500克,芡實(shí)米100克,干貝50克,
輔料:荷葉5克,調(diào)料:鹽3克
做法
1.陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈;
2.干貝用清水浸軟,約浸一小時(shí);
3.芡實(shí)、荷葉洗凈;
4.冬瓜洗凈,連皮帶瓤切大件;
5.鴨切去腳,切去鴨尾兩粒子,以去膻味,洗凈;
6.鴨放入滾水中煮10分鐘,取起洗凈,如怕肥,可以撒去部分鴨皮;
7.水13杯或適量放入煲內(nèi),陳皮也放入煲內(nèi);
8.煲滾,放入冬瓜,鴨,芡實(shí),蓮葉,干貝煲滾;
9.慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。