原料：小公雞、榛蘑

　　調(diào)味：醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量

　　制作過程：

　　1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。

　　2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

　　3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。

　　4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。

　　5-6、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

　　7、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。