材料：豆腐100克，鮮香菇10朵，雞蛋1個。

　　調(diào)料：蔥姜適量，鹽適量，生抽10毫升，香醋30毫升，油辣椒3克，胡椒粉適量，雞精少許，香油少許，水淀粉適量。

　　酸辣香菇豆腐湯的做法

　　1、香菇去蒂開水煮上2分鐘瀝干水分。

　　2、豆腐切小丁淡鹽水浸泡備用。

　　3、鍋中倒油爆香蔥姜，倒入香菇條翻炒片刻。

　　4、加入適量開水。

　　5、然后加入生抽。

　　6、加入香醋。

　　7、加入適量的鹽。

　　8、再加入油辣椒。

　　9、煮上3-5分鐘后加入豆腐。

　　10、加入胡椒粉。

　　11、加鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　12、淋入水淀粉勾芡。

　　13、再淋入雞蛋液。

　　14、加少許雞精。

　　15、最后淋入少許香油關(guān)火。

　　鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。

　　豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。

　　要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。

　　酸辣口味也可自己調(diào)整，以自己喜好為佳。