材料：河蚌、咸肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

　　2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；

　　3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

　　4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

　　5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

　　6 將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時；

　　7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。