材料：雞胸肉100克，雞蛋1個，水發(fā)冬菇80克，土豆150克，油菜心50克

　　調(diào)味料：植物油、香油、鹽、味精、料酒、蔥末、蒜末、濕淀粉各適量

　　做法：

　　1.雞肉切成小薄片，加鹽、蛋清、濕淀粉拌勻；土豆去皮，切成菱形薄片。

　　2.油菜、冬菇洗凈后，分別切成小片，倒入開水中焯一下，瀝去水。

　　3.炒鍋置于旺火中，放油，油至五成熱，倒入雞片，炒熟，撈出瀝油。

　　4.鍋中油至七成熟時(shí)，倒入馬鈴薯片，炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤。

　　5.原鍋留底油少許，燒熱，加入蔥末、蒜末，煸炒香，烹料酒，下入雞片、冬菇、油

　　菜，煸炒片刻，加清水、鹽，煮沸后，勾芡，淋入香油，倒在土豆片上即成。