材料及準(zhǔn)備：

　　1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配

　　(如果是腌制的筍就要泡半小時(shí)，在水里煮六分鐘后撈出來(lái)繼續(xù)泡半小時(shí)，新鮮的筍就焯水）

　　2.剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己承受能力，我只放了五個(gè)，要是能吃辣，就多放點(diǎn)，姜末半勺

　　3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過(guò)涼備用

　　做法：

　　1.鍋里放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒姜末炸一下

　　2.下雞胗翻炒均勻，鍋內(nèi)很熱的時(shí)候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點(diǎn)生抽，翻炒一分鐘

　　3.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟

　　4.倒入蒜薹，炒斷生關(guān)火，放雞精味精少許，淋點(diǎn)香油提亮提香即可。