茶樹菇腐竹燉雞肉:主料:三黃雞半只(重約500克),腐竹50克,干茶樹菇30克; 配料:生姜、干辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量；做法：1.腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟,撈出將水分?jǐn)D干切成約3厘米長(zhǎng)的段;雞肉洗凈斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗干凈,剪成約5厘米長(zhǎng)的段,再用開水浸泡15分鐘左右;姜切片,蔥切花,干辣椒洗凈剪成兩截,去籽;2.熱鍋放油,下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色;3.下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許胡椒粉炒勻;4.放入兩小勺老抽,炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內(nèi),再加入適量的水,最后水要沒(méi)過(guò)所有材料;5.蓋上鍋蓋,煮開后小火煮約15分鐘;6.下入腐竹與適量的鹽,炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右;7.揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可.