很多白領(lǐng)媽咪忙于工作，常常在冰箱里準(zhǔn)備了不少冷凍食品，方便省事�？墒牵�冷凍食品真的健康嗎？給寶寶吃冷凍食品時，媽咪要注意些什么呢？冷凍食品真的安全？

　　很多媽咪覺得，冷凍食品很安全，細(xì)菌不會滋生，這是因為低溫可以抑制微生物的增殖。但是，低溫不能起到有效殺菌的作用，一旦恢復(fù)室溫，其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來麻煩。肉類、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態(tài)下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。

　　食物解凍后，如果在室溫下放置很久，這個過程也會造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離，那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當(dāng)中，造成交叉污染。所以說，冷凍食品并不是絕對安全的，媽咪們要小心了。

　　寶寶吃冷凍食品 記住10要點

　　要點1：避免室溫下放置太久。避免讓冷凍食品長時間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高、微生物增殖，或者冷凍食品化凍的時候也要注意時間。

　　要點2：按照保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溫度儲藏。食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明，一定要按照保質(zhì)溫度來儲藏。例如，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。

　　要點3：冷凍生熟食，免交叉污染。冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食和生食分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

　　要點4：冷藏生熟食也要分開放。冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內(nèi)壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。

　　要點5：冷凍食品加熱再吃。購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。

　　要點6：冷藏食品及剩菜也需充分熱透。購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

　　要點7：在專門的保鮮盒里化凍。最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時媽咪還會發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。

　　最理想的方法是放在冷藏室中解凍。凍肉凍魚在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，同時也避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。

　　要點8：避免通過接觸傳播微生物。接觸沒有經(jīng)過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

　　要點9：制作甜品最好用鮮水果。自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。

　　要點10：涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌。涼拌菜對食品衛(wèi)生要求最高，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

　　媽咪別以為只要掌握了正確的烹飪方法，就可以讓寶寶吃到健康的速凍食物。速凍食品無論是在制作、運輸，還是在保存的過程中，都有可能滋生病菌。所以，購買速凍食物時，媽咪也必須掌握一套方法。

　　1、挑獨立包裝、冰柜底部的。媽咪購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲條件更好，質(zhì)量更有保證。

　　2、最后買速凍食品。小編建議媽咪們到離家最近的超市購買，并最后買速凍食品。回家后，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時應(yīng)和其他魚、肉等生食分開，避免相互間傳播細(xì)菌。

　　3、“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦制品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因為可能是融化后再凍上的。應(yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

　　4、挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

　　5、務(wù)必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應(yīng)按照包裝說明蒸煮，從而徹底殺死病菌。

　　冷凍/速凍食品雖然很方便，在超市也頗為常見，但是營養(yǎng)卻不如新鮮食材來得好。

　　總結(jié)：寶寶正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，充足、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)對于孩子來說有莫大的意義，所以建議媽咪們還是自己購買新鮮材料自家烹飪，新鮮衛(wèi)生又美味，這才是小編提倡的營養(yǎng)之道。