原　　料:

　　豬肚、白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香葉、桂皮、白醋、醬油、鹽。

　　特　　色:

　　豬肚去除異味的三大法寶。[HaoChi123.com]

　　操　　作:

　　1、豬肚加入鹽，用力搓洗，再用清水沖洗干凈，正、反面重復(fù)兩遍。

　　2、再用面粉搓揉，用水沖洗干凈，正、反面重復(fù)兩遍。

　　3、用剪刀剪去豬肚里的油脂。

　　4、用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈備用。

　　5、冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘。

　　6、撈出來后用刀子刮掉白白的膜。

　　7、準備好姜片和其他調(diào)味料，并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中，方便以后一次性取出。

　　8、肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入姜片和調(diào)味料鋼球。

　　9、加入適量的開水，水要一次性加足。

　　10、加上蓋，兩邊扣緊，轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個半小時。

　　11、加入白果和黑木耳，再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個小時。

　　12、最后加入白胡椒和鹽調(diào)味，加入幾顆枸杞。