蟲草無花果煲排骨

　　食材

　　排骨150g、蟲草花10g、無花果4顆、枸杞10顆、姜四片、鹽少許

　　方法/步驟

　　1排骨洗凈，姜切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗凈備用；

　　2水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；

　　3出排骨，用涼水沖去浮沫；

　　4紫砂煲中放入排骨，加足量清水；

　　5放入蟲草花，無花果和枸杞；

　　6最后放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調(diào)味。

　　注意事項

　　蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗凈即可，不需要泡太久；

　　排骨汆燙后要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；

　　加入蟲草花，湯水會變黃，屬于正�，F(xiàn)象，只要湯水清澈、無異味即可；

　　蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)及功效；

　　蟲草花保存時一定要保持干燥，以免受潮發(fā)霉；

　　鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。