主料：

　　鮮桂魚1條（500克），碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，蔥花20克。

　　調(diào)料：

　　食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯300克。

　　制法：

　　1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟，開成十字花刀，碼鹽上料酒，去腥味，

　　2、下入油鍋炸香，放入炒好的汁子中在微火中燜制半小時(shí)。

　　3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、蔥節(jié)裝盤撒上香蔥即可。