做法

　　1、豬肝清洗干凈，浸泡30分鐘，切成薄片，加鹽、生抽、淀粉拌勻，腌制15分鐘。

　　2、菠菜焯水，撈出投涼，擠出多余水分。

　　3、鍋中加入適量食用油，油熱后爆香蔥姜末，接著放入腌制好的豬肝，大火快速翻炒20秒，至豬肝變色、斷生。

　　4、加入控干水分的菠菜，再放入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。