食材：菠菜1把、豆腐1塊、干辣椒1把、蒜4瓣、小蔥2根。

　　1、菠菜清洗干凈，豆腐切厚片，煮鍋中加入適量的清水，開大火煮開后，加入少量的鹽和油，繼續(xù)加入菠菜焯水1分鐘左右，撈出控水。

　　2、炒鍋中加入寬油，熱油后加入切好的豆腐，煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃后，盛出。

　　3、炒鍋中留底油，加入干辣椒段、蒜和小蔥，炒出香味，加入焯過水的菠菜，翻炒均勻。

　　4、加入煎好的豆腐、1勺蠔油、半勺豬油、小半碗清水、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒片刻即可。