【材料】蘆筍500g，中型土豆1個(gè)(約250g)，雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個(gè)，鹽適量。

　　【做法】

　　1.土豆去皮、隨意切成大塊，備用;

　　2.鍋中放500ml左右清水大火燒開(kāi);

　　3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，余下部分切段(5cm左右)，放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開(kāi)水中備用;

　　4.鍋中加入土豆+雞骨湯，小火煮25分鐘左右;

　　5.撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機(jī)，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開(kāi)，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。