豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、紅椒 1個(gè)、生抽 2大勺、蠔油 1大勺、鹽 少許、白胡椒粉 1/8小勺。

　　01.中火將油燒熱，然后倒入切段的豆角，將豆角慢慢煎至表面發(fā)皺，變脆。盛出備用。

　　02.鍋內(nèi)余油煎炒茄子，火可以稍微調(diào)高一些，如果油不夠了可以加一些。炒至茄子邊緣變黃、質(zhì)地變軟即可，盛出。

　　03.炒鍋入1勺油，中火加熱，入姜片和紅椒翻炒約1分鐘，再倒入茄子和豆角，然后加入生抽、蠔油、白胡椒粉，翻炒1-2分鐘，品嘗酌情加鹽~