原 料:
面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,芝麻醬400克,花椒面、香油、糖稀、堿適量。
做 法:
、佟∮盟畬⒚娣蕰书_,加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。發(fā)成嫩酵面時(shí),對堿揉勻,稍餳。
、凇⒅ヂ獒u加花椒面攪勻(如芝麻醬較干,即加適量香油攪勻)待用。
③ 把面團(tuán)搟成長方形薄片,均勻地抹上調(diào)好的芝麻醬,順長卷起,按每50克1個(gè)揪成面劑,劑口朝上按扁,搟成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅。
、堋灁[入烤盤,刷上糖稀,進(jìn)烤爐烤熟,呈金黃色即可。