材料

　　肉餡150克，新鮮蒲菜100克，面粉150克。調(diào)料鹽3克，味精3克，香油15克，姜末3克，生抽5克，五香粉2克，酵母3克。

　　做法

　　1、蒲菜洗凈，改刀成細(xì)粒；肉餡放入鹽、味精、香油、姜末、生抽、五香粉調(diào)味；將調(diào)好味的肉餡與蒲菜調(diào)拌均勻制成餡心備用。

　　2、面粉放入酵母和80克40℃的溫水調(diào)拌均勻成面團(tuán)，餳放2小時(shí)，揉勻，下成大小均勻的劑子12個(gè)。

　　3、將劑子搟成直徑為10厘米的皮，包入餡心，收口成形，放入籠中大火蒸10分鐘，出籠裝盤(pán)上席。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　形整味美，汁多。

　　師傅點(diǎn)撥

　　用干蒲菜代替新鮮蒲菜做出的包子味道更香；也可與雞蛋、粉條、韭菜等原料代替肉餡做成素包子；也可用煎、炸、烤、煮等方法制作成熟。