食材:
頭菜、細(xì)粉絲、木耳、姜、鹽、黑胡椒粉、醬油、面粉、酵母
制作方法:
1、頭菜洗凈,切成小塊。木耳用涼水泡發(fā),木耳泡發(fā)后摘凈根部。粉絲用水泡軟,姜切碎。
2、鍋內(nèi)油熱,放入姜碎,小火翻炒香。放入頭菜翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒。
3、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻。(不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時(shí)候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可。)
4、準(zhǔn)備好面粉、酵母和溫水,溫水用酵母化開(kāi),水溫不要太高,以免燙死酵母的活性。
5、面粉揉成軟一些的面團(tuán),用保鮮膜蓋上發(fā)起。(夏季面團(tuán)發(fā)起快,冬天的話可以放到陽(yáng)光下或者暖和一點(diǎn)的地方。)
6、揉面團(tuán),排出面團(tuán)中的氣體,面團(tuán)從中間扣個(gè)洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子,搟成稍微厚一點(diǎn)圓形,包入菜餡。
7、包好后醒一會(huì),會(huì)明顯感覺(jué)到醒一會(huì)的包子在手心掂量時(shí)發(fā)輕。蒸鍋內(nèi)放冷水,屜布撒點(diǎn)水潤(rùn)濕,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣后蒸10分鐘即可,關(guān)火后靜置5分鐘再開(kāi)蓋。