材料

　　小葉芹一大把，瘦豬肉，面粉，鹽，糖，酵母，小蘇打，蔥，姜末，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調和油，香油

　　做法

　　1.瘦豬肉剁成丁，加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁后，放入鹽、蔥姜末、胡椒粉、蠔油拌勻

　　2.小葉芹摘洗干凈

　　3.燒開水焯一下

　　4.撈出來過冷水，這個過程時間長點沒關系，我泡了大約一個小時

　　5.瀝干水分后切成末，加調和油拌勻（防止出水）

　　6.跟肉餡調在一起，加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的，依稀可見耙印

　　7.面粉加少許鹽和糖加適量溫水和成面團，發(fā)酵好后兌點適量小蘇打水揉勻

　　8.分成大小均勻的劑子，搟成包子皮，中間稍厚

　　9.填上適量餡料，包成包子

　　10.包好的包子蓋保鮮膜松弛20分鐘

　　11.涼水下鍋，底部抹油排在蒸簾上，大火燒開后轉中小火蒸20分鐘左右

　　12.關火后等上2、3分鐘后揭鍋