【所需配料】大閘蟹2只、花蛤1斤、黑虎蝦4只、小鮑魚2只、生蠔4只、檸檬片4片、姜5片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、芝麻油幾滴、鹽適量。

　　【烹飪步驟】

　　步驟一、準(zhǔn)備好所有主要海鮮食材。生蠔和小鮑魚先清洗干凈。

　　步驟二、花蛤要放到容器里加點(diǎn)鹽和水浸泡一下，讓花蛤吐吐沙。

　　步驟三、把生蠔和小鮑魚放到盤子上，撒上食鹽放一旁靜置20分鐘左右，起到殺菌入味的作用。

　　步驟四、把黑虎蝦的蝦線挑出，不用去殼，找好蝦線位置然后挑出來(lái)即可。

　　步驟五、大閘蟹用干凈的小刷子刷干凈縫隙中的淤泥。

　　步驟六、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的容器能放下所有海鮮，把花蛤放在容器最下面，再依次擺好大閘蟹、黑虎蝦、鮑魚、生蠔。

　　步

　　驟七、在海鮮表面撒上切好的姜絲，鋪平整些。

　　步驟八、最后再擺好切好的檸檬片和淋上一勺料酒。

　　步驟九、準(zhǔn)備好蒸鍋，底部注入足量的清水，放到裝有海鮮的容器，蓋上蓋子大火蒸13分鐘，到時(shí)間后先把生蠔、蝦、鮑魚、花蛤取出，大閘蟹再繼續(xù)蒸10分鐘，防止大閘蟹沒(méi)熟透。

　　步驟十、把大蒜去皮再切碎，放到碗中加入1勺料酒、姜末、1勺生抽，放到微波爐里加熱30秒，取出后再滴入幾滴的芝麻油，用筷子攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。海鮮蘸取料汁食用就可以了。

　　【烹飪貼士】

　　1、因?yàn)槭呛芏嗟暮ｕr一起下鍋蒸，蝦又是比較容易熟的，所以蝦不需要去殼。

　　2、想要保留海鮮的鮮味就一定要蒸，熱氣蒸的海鮮既能鎖住海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，還能保留鮮味。

　　3、蒸海鮮的時(shí)候火候時(shí)間很重要，蒸太長(zhǎng)時(shí)間海鮮肉質(zhì)會(huì)變老，時(shí)間太短又會(huì)不熟，所以要時(shí)刻觀察海鮮的狀態(tài)。

　　4、海鮮選擇應(yīng)季新鮮的海鮮就可以，隨意搭配。