材料

　　雞翅中4個，去皮鮮蝦8只，大鮮貝100g，藏紅花絲1小撮（約20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄欖油1湯匙（15ml），切片的意大利香腸180g，切碎的紅皮洋蔥1只，切小丁的中型西紅柿2只，切碎粒的厚果壁紅甜椒1只，雞湯2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速凍豌豆60g

　　做法

　　將藏紅花絲和白葡萄酒混合好，放置30分鐘。

　　用大些的炒鍋，大火將橄欖油燒熱后放雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。加意大利香腸片（或薩拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黃，撈出備用。

　　放入洋蔥粒炒軟后依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒，翻炒至酒揮發(fā)。加入蕃茄粒及少量雞湯，翻炒至雞湯揮發(fā)。不時重復淋入白葡萄酒和雞湯的步驟，至大米表面發(fā)軟，炒八成熟（此過程約需25分鐘，一定要不停翻炒）。

　　改小火后將鮮蝦、炒好的意大利香腸、豇豆段平攤在米飯上，加蓋煨5分鐘后再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆，加蓋煨10分鐘。

　　關火5分鐘后，再揭鍋蓋盛盤。