【材料】:大蜆1斤、蒜頭3瓣、、辣椒仔3只(可略)、蔥2-3條、姜絲少許、油1湯匙、生粉1湯匙、米酒1湯匙、蠔油2湯匙、生抽3湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、水

　　【做法】:1吞沙,將蜆放完水里,加完鹽,浸1-2小時后再沖洗一下準備香料,蒜頭切成蓉,辣椒切絲,姜切絲,蔥切粒

　　2整醬汁,將生粉,米酒,蠔油,生抽,老抽,糖, 100ML水攪勻

　　3大火熱鍋,落油,油燒熱后加入豆瓣醬炒出紅油

　　4加入蒜蓉,姜絲,辣椒絲爆香

　　5加入蜆略炒,令香料平均附在蜆上

　　6加入醬汁,煮至蜆打開口

　　7灑上蔥花,熄火上碟即可