材料

　　200克意大利米

　　3只大蝦

　　100克帶子

　　1/2個(gè)洋蔥或紅蔥頭（刴碎）

　　3瓣蒜頭（刴碎）

　　100克帕馬森芝士碎

　　10克牛肝菌

　　500毫升熱水

　　120毫升白酒

　　1升雞湯

　　1湯匙小茴香籽（壓碎）

　　2湯匙牛油

　　3湯匙橄欖油

　　1茶匙香菜片

　　做法

　　step1 1

　　把蒜頭切片

　　step2 2

　　把洋蔥切成幼粒

　　step3 3

　　用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘，把水儲起

　　step4 4

　　把雞湯及牛肝菌水倒進(jìn)湯鍋內(nèi)混和，慢慢煮熱

　　step5 5

　　中高火燒熱長柄淺鍋，落油，把蝦及帶子煎至金黃色，上碟放在一旁備用

　　step6 6

　　中火燒熱的淺鍋，落牛油，炒香蒜頭及洋蔥

　　step7 7

　　加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌勻

　　step8 8

　　慢慢把雞湯勺進(jìn)飯中，確保雞湯剛覆蓋飯面，然后將火調(diào)至低火。當(dāng)雞湯被飯吸收后，再加入雞湯

　　step9 9

　　當(dāng)飯接近理想的質(zhì)感時(shí)，加入小茴香籽及把海鮮放回鍋，攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收

　　step10 10

　　當(dāng)意大利飯煮至軟焾，加入芝士持續(xù)攪動，直至雞湯完全被吸收

　　step11 11

　　把鍋拿離火爐，將意大利飯倒在碟上，然后放上海鮮, 灑上香菜片，即可