材料：老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水。

　　做法

　　1、鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。

　　2、油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。

　　3、此時(shí)在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

　　4、鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。

　　5、當(dāng)鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時(shí)候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。

　　6、每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結(jié)底；十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí)，加適量醬油，攪拌均勻著色；最后加少許雞精，調(diào)好味道即可。