材料

　　去骨鴨腿

　　400g

　　芋頭

　　1顆

　　紅蔥頭

　　3~4瓣

　　牛奶

　　100ml

　　高湯

　　適量

　　香菜

　　2~3束

　　鹽及白胡椒

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　平底鍋不放油,帶皮面朝下,小火將鴨腿逼出油脂(約5~7分鐘),翻面再煎5~7分鐘至表面金黃,取出備用

　　step2 2

　　利用鍋內(nèi)余油爆香紅蔥頭后,將芋頭表面煎至金黃備用

　　step3 3

　　鴨腿切大塊,加入蓋過(guò)食材的高湯,放電鍋將鴨肉蒸至軟嫩

　　step4 4

　　取出蒸好的鴨肉加入芋頭,香菜梗與適量高湯,將芋頭煮至以筷子可以穿透的程度

　　step5 5

　　倒入牛奶,略將湯汁收干,并以鹽及白胡椒調(diào)味后即可熄火

　　step6 6

　　上桌前再撒上一些香菜末就完成了!