小雞燉蘑菇

　　主料：三黃雞半只

　　副料：干榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒

　　調(diào)料：生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料

　　做法：

　　1、先將干榛蘑用溫水泡發(fā)開；

　　2、雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好后撈出備用；

　　3、鍋中加油，油溫6成熱時(shí)將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香后將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制；

　　4、依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制；

　　5、沖入開水，水開后轉(zhuǎn)中火燉制半小時(shí)；

　　6、半小時(shí)后將泡發(fā)好的干榛蘑放入再燉至10分鐘，最后大火收汁至濃稠時(shí)即可食用