材料

　　鴨里脊，蘆筍，蔥頭，姜，蒜，黃油，黑胡椒粉，鹽，紅酒

　　做法

　　1.鴨里脊除去筋膜，用鹽、紅酒、蔥頭、姜腌漬20分鐘；蔥頭和蒜切末

　　2.鴨里脊用蛋清、淀粉上漿

　　3.放溫油中滑油

　　4.鍋內放黃油熔化，蔥頭末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高湯、調料、鴨里脊翻炒均勻

　　5.蘆筍焯水后擺在盤中，鴨里脊盛在上面