材料

　　主料：光雞(半只，300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

　　腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

　　做法

　　1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發(fā),如果有時間也可以把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過程中不會那么容易散開,口感更好

　　2.木耳去蒂掰成小塊,浸開備用

　　3.雞肉洗干凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微腌制一下

　　4.放入金針菜和云耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

　　5.取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白

　　6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,美味的金針菜云耳蒸雞就做好