原    料：

　　鴨舌一磅，八角四粒，桂皮二片，生油三分之二杯，糖半壞，鹽一茶匙，酒二湯匙，麻油二湯匙，豆瓣醬二湯匙，水二杯。

　　做   法：

　　①　鴨舌出水過冷河。

　�、凇≡�適量的水煲滾，放入八角、桂皮及鴨舌煲稔，取起鴨舌盛大碗內(nèi)。

　�、邸≈鬂L調(diào)味，倒入盛鴨舌之大碗內(nèi)，冷后放入冰箱放六小時(shí)，夾起上碟。