原    料：

　　熟雞脯肉２００克，豬肉皮１００克、蔥姜片１０克、料酒２０克、精鹽２克、味精１克、清湯５００克。

　　做   法：

　　將雞脯肉放入碗內(nèi)加入料酒、精鹽，蔥姜片、清湯１００克，上籠蒸透，涼后切成長４厘米，寬２厘米的象眼塊。豬肉皮放入湯鍋中煮至四五成爛切成細(xì)絲裝入盆內(nèi)，放入清湯、精鹽、味精、蔥姜片，上籠蒸至肉皮已化，濾去湯汁，將肉皮湯裝入盛有雞脯肉的容器內(nèi)，晾涼后將雞脯取出即成凍狀，裝盤便可。