原    料：

　　鮮豆腐２００克，雞肉２５０克，碎蘑菇罐頭１小桶，香油、醬油、鮮姜汁、蔥末少許，精鹽適量。

　　做   法：

　　將雞肉剁成泥，加入醬油、香油、姜汁、蔥末、醬油、精鹽，調(diào)勻，將豆腐切成塊，下油鍋炸至金黃色撈出，用刀劃開(kāi)一邊，取出部分豆腐心，將豆腐翻過(guò)來(lái)，被炸面朝里，嫩面朝外，在豆腐塊中塞入雞泥，上屜蒸熟，再碼在盤(pán)中，用碎蘑菇加水淀粉勾芡澆汁即可。