原    料：

　　肉雞胸脯肉１００克，雞蛋４個，香菜一棵，火腿肉２５克，精鹽、香油、味精、水淀粉少許。

　　做   法：

　　將雞胸脯肉絞成細肉泥，加入蛋清、水淀粉攪拌成雞肉茸，將水燒開后加入雞蛋黃，煮沸后倒入雞肉茸，燒至湯微開后改用文火，見雞肉茸聚集泛出雪白，離火加入香菜末、香油、味精即可。