原    料：雞肉２００克，雞蛋１個(gè)，筍肉３０克，青椒１個(gè)，腰果５０克，姜、蔥、淀粉適量，油５０克，生抽料酒、胡椒粉、鹽少許，砂糖１０克，醋５克。

　　做   法：

　�、佟�將雞肉切丁，并加生抽、料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌５分鐘。

　　②　筍肉、青椒分別切小方塊，蔥切小段，姜切茸，將腰果用鹽水浸過(guò)，涼干。

　�、邸�將雞丁用雞蛋白及淀粉適量抖勻，放入燒熱的中溫油內(nèi)泡嫩。腰果亦放入油中炸成金黃色。

　�、堋″亙�(nèi)加油燒熱，下蔥白、姜，隨下筍丁和青椒炒片刻，倒入雞丁、腰果，將調(diào)勻的調(diào)料倒入，炒勻取出即可。