速生長發(fā)育的需求。母乳是嬰兒惟一理想的均衡膳食，而且獨(dú)具免疫物質(zhì)，對多種病菌、病毒及其他病原體都有抗感染作用，增強(qiáng)嬰兒抗病能力。

    母乳含有大量具有活性的免疫因子，這是其他食物所不具備的，如母乳含較多免疫球蛋白，尤以分泌型免疫球蛋白A為多，初乳中最多，可保護(hù)腸黏膜和呼吸道黏膜免受細(xì)菌、病毒、微生物侵犯。

    母乳中尚有活性的免疫細(xì)胞，包括T及B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等，可吞噬和殺死病原體。還有活性溶菌酶，也可消滅病原體，并激活補(bǔ)體等免疫因子，促進(jìn)免疫功能。

    母乳含乳鐵蛋白較多，多呈鐵不飽和狀態(tài)，有較強(qiáng)抗感染作用。X型乳糖可使腸液變酸，促進(jìn)乳酸桿菌生長，抑制大腸桿菌生長，減少感染；所含低聚糖也可阻止腸道細(xì)菌附于腸黏膜上而引起感染。故母乳喂養(yǎng)兒患呼吸道感染及感染性腹瀉都極少，所以提倡母乳喂養(yǎng)至少在4個月以上，最好維持1年。

    在母乳喂養(yǎng)4～6個月至1歲斷奶之間，是一個長達(dá)4～8個月的斷奶過渡期。此時應(yīng)在堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的條件下，有步驟地補(bǔ)充為嬰兒所接受的輔助食品，以滿足其發(fā)育要求，保證嬰兒營養(yǎng)，提升嬰兒的免疫防御功能，順利地進(jìn)入幼兒階段。

    營養(yǎng)素提示

    維生素C

    來源 深綠色蔬菜是維生素C很好的來源，除此之外，橘子、柚子、芒果等新鮮水果也是很好的來源，其中以番石榴的含量最豐富。

    注意 維生素C易被破壞，所以蔬菜水果應(yīng)即購即食，儲存時間不要太長。若要儲藏，用紙袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。

    洗菜時速度要快，并先洗后切，可減少營養(yǎng)流失。在烹調(diào)時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。

    有些人為了保持菜葉的翠綠，在烹調(diào)時會添加蘇打，如此易破壞維生素。應(yīng)先用60℃的熱水燙過，再烹調(diào)，這樣可避免菜葉變黑，并減少維生素流失。

    水果盡可能帶皮食用，剝開后也應(yīng)盡快食用。

    絞果汁時，加少許食鹽，可減低維生素C的破壞速度。果汁應(yīng)盡快飲用，如一次未飲完，可裝瓶冷藏。

    鈣

    來源 乳制品是最好的鈣質(zhì)來源，另外，小魚干及大骨湯（大骨應(yīng)剁開，并加些醋，以利鈣質(zhì)流入湯中）也是良好的鈣質(zhì)來源。

    注意 維生素D有利于鈣質(zhì)的吸收與利用，磷與鈣則相互競爭，在吸收利用上會彼此影響。過量的蛋白質(zhì)與脂肪則會促進(jìn)鈣質(zhì)的排泄，造成鈣質(zhì)的流失。

    鐵