蔬果攝取不足的問(wèn)題，一直是困擾新手爸媽的一大難題。蔬果在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物;雖然它們無(wú)法提供身體所需的能量，但卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過(guò)程中的重要輔助因子。

　　飲食不均的5個(gè)后遺癥

　　1、便秘是最常見(jiàn)問(wèn)題纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的增生。纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動(dòng)的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動(dòng)變慢時(shí)，容易產(chǎn)生解便困難的便秘癥狀;除了可能使寶寶排便疼痛或出血外，糞便在腸道中停留的時(shí)間過(guò)久，將會(huì)產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　2、肥胖問(wèn)題 飲食中缺乏纖維素的飯不容易產(chǎn)生飽足感，常會(huì)造成熱量攝取過(guò)多，產(chǎn)生肥胖及成年后罹患慢性疾病。

　　3、維生素?cái)z取不足蔬果是維生素C的主要來(lái)源。維生素C與膠原與結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合，當(dāng)缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，產(chǎn)生皮下容易出血及身體感染的現(xiàn)象。黃、橘色蔬果是β胡蘿卜素的豐富來(lái)源，β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，供身體使用。這與骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育、視覺(jué)的功能及皮膚、黏膜細(xì)胞的完整有很大關(guān)系。當(dāng)缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。

　　4、免疫力下降蔬果富含有抗氧化物的成分(如維生素C、β胡蘿卜素)。攝取不足時(shí)，就無(wú)法和體內(nèi)有害的自由基抗衡，影響細(xì)胞和組織的健全發(fā)展。且營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不均衡時(shí)，會(huì)使免疫力下降，寶寶容易感染、生病。

　　5、導(dǎo)致過(guò)多的零食很多寶寶不喜歡蔬果，而喜歡高油、高糖的食物。高油、高糖的零食會(huì)影響正餐食欲，容易產(chǎn)生體重不足及營(yíng)養(yǎng)缺乏的癥狀;而甜食、油炸與過(guò)咸的零食會(huì)造成齲齒、肥胖或口味過(guò)重等不良影響。

　　讓寶寶愛(ài)上蔬果的6個(gè)小秘訣

　　1、混合喂食如果寶寶不喜歡吃蔬菜，當(dāng)他看到碗里有青菜時(shí)他會(huì)拒絕吃飯，這時(shí)父母可千萬(wàn)不要用強(qiáng)硬的手段，可以把飯端到廚房去，跟寶寶說(shuō)：“我給你換一碗沒(méi)有的。”然后偷偷地將蔬菜和米飯混合在一起，讓寶寶看不出來(lái)，這樣就很容易喂食了。

　　2、選擇新鮮幼嫩的食物蔬菜因纖維素的存在，使幼兒咀嚼較費(fèi)力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點(diǎn)時(shí)，記得選擇新鮮、幼嫩的食材，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，方便小朋友進(jìn)食。

　　3、將蔬菜切細(xì)或剁碎一些金針菇、蒜薹和一些纖維太長(zhǎng)的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前，應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

　　4、少量開(kāi)始部分的蔬果含特殊的氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝，寶寶可能一開(kāi)始不能接受，媽媽可以采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，先從少量開(kāi)始，或者等寶寶大一點(diǎn)的時(shí)候再食用。

　　5、讓寶寶愛(ài)上顏色部分的青菜、水果有特殊的顏色，如紫甘藍(lán)、胡蘿卜、彩椒、櫻桃等，過(guò)于鮮艷的色彩也可能會(huì)引起寶寶的恐懼。媽媽們可用小朋友可以接受的方式來(lái)教育，如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果，就會(huì)像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

　　6、變變形狀變變味 大部分的小朋友可能無(wú)法接受太酸的水果，可將水果放的較熟后再吃。也可以試試混合甜的水果、加些沙拉醬打成果汁(不濾渣)，或是做成果凍或者是寶寶喜歡的形狀來(lái)吸引小朋友嘗試。蔬果營(yíng)養(yǎng)一覽蔬菜類富含維生素C、維生B族、藥酸、維生素A或β胡蘿卜素、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鉀及纖維素。水果類富含維生素C、維生素B族、藥酸、β胡蘿卜素、鉀及纖維素。