嬰兒期良好的營養(yǎng)，是一生體格和智力發(fā)育的基礎(chǔ)，也是預防成年慢性疾病如動脈粥樣硬化、冠心病等的保證。幼兒期是從一歲到三歲，是由嬰兒食品逐步過渡到攝取普通食物的時期。

　　這一時期各器官系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，對食物的消化、吸收能力有限，而同時又是飲食習慣形成的重要時期，因此科學合理的喂養(yǎng)，對嬰幼兒的生長發(fā)育就顯得極為重要！

　　一 、增加食物的能量密度

　　由于嬰幼兒的胃容量較小，1-3歲的嬰幼兒的胃容量只有200-300ml，但他們生長快，所需的能量和營養(yǎng)都相對較多，每日能量需要達1200kcal左右，是成人的40%-50%；蛋白質(zhì)40-50g,是成人的1/2，而他們的體重只有成人的1/5。

　　因此在給嬰幼兒進食時要注意食物的能量密度，即每克食物的能量值，理想的食物能量值為1.5-2kcal/g。

　　例如：蔬菜用油炒過的能量密度就比不“炒”的蔬菜高，肉類的能量密度就比魚、蝦高，爛飯的能量密度比粥高，因此，在嬰兒年滿一歲后應(yīng)吃飯，開始吃菜泥時候也應(yīng)該用油煸炒，不能給嬰幼兒只吃魚蝦而不吃肉等。

　　二、全面營養(yǎng)，促進嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育

　　嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)比任何其他器官和組織都發(fā)育的快，發(fā)育的早，腦組織的發(fā)育是建立在全面平衡的營養(yǎng)基礎(chǔ)上的。

　　如蛋白質(zhì)是構(gòu)成大腦的主要成分，氨基酸更是合成神經(jīng)遞質(zhì)的原料，從而使各種信息從一個神經(jīng)細胞傳到另一個神經(jīng)細胞，如果缺少遞質(zhì)，一切的神經(jīng)活動（如思維，想象，記憶）都會停止。

　　一些多不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇對神經(jīng)發(fā)育也極為重要，微量元素如鐵鋅碘等維生素也是正常腦發(fā)育所必需的。

　　因此，要給嬰幼兒吃各種實物，如禽類、肉類、魚類、蛋類、蔬菜、水果、谷物（大米類，面粉類及薯類)等，而不要一味的相信商業(yè)廣告中的增智產(chǎn)品。

　　三、平衡膳食，促進嬰幼兒生理系統(tǒng)的發(fā)育

　　平衡膳食也稱合理膳食，其核心是膳食的質(zhì)和量要符合營養(yǎng)學的要求。平衡膳食包括以下幾點：

　　1.品種多樣，攝入的種類越多，得到的營養(yǎng)越全面。要求一歲后的嬰幼兒膳食種類至少在10種以上，膳食應(yīng)包括以下四大種類的食物。

　　（1）主食作為膳食的主要成分，應(yīng)包括糧食類的大米、面粉、粗糧等。

　　（2）蛋白質(zhì)輔食如魚、肉、禽、蛋、奶和豆制品等

　�。�3）含無機鹽和維生素的輔食  如各種蔬菜水果等

　　（4）提供熱能的輔食  如動物脂肪、植物油和糖類等

　　除以上四類食物之外，母乳應(yīng)該是嬰兒的重要食物。在母乳量減少或斷乳后應(yīng)補充配方奶粉或其他乳類。1歲后應(yīng)保證每天400ml-500ml的乳類食品最為理想。

　　2.比例適當

　　平衡膳食主要是熱能平衡。熱能平衡主要是指三大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物之間的供能平衡。在嬰幼兒階段，蛋白質(zhì)提供占總熱量的15%，脂肪為30%-35%，碳水化合物為50%-55%，只有在碳水化合物和脂肪提供足夠的熱能情況下，蛋白質(zhì)才能被有效的用于促進嬰幼兒生長。三餐功能的熱能也要平衡，一般早餐提供25%，午餐35%，晚餐30%，點心10%。

　　3.飲食定量，各種食物和營養(yǎng)素的攝入都要有一定的量。

　　嬰幼兒各年齡每日飲食攝入量：

　　4-6個月：配方奶或母乳900ml左右

　　米粉25g-50g；蛋黃半個；魚10-20g；蔬菜10-20g；水果50g；

　　7-12個月：配方奶或母乳600-700ml左右

　　糧食50-75g；雞蛋1個；禽、魚、肉25-50g；蔬菜和水果 50-100g；豆制品 15-20g  ；

　　1-3歲：配方奶或牛奶400-500ml；糧谷類和豆制品 100-150；雞蛋1個,禽、魚、肉50-100g；蔬菜和水果  100-150g ；植物油20g；糖0-20g；

　　以上僅為平均量，鑒于每個嬰兒的差異性，還需要根據(jù)嬰幼兒的具體情況進行喂養(yǎng)，避免營養(yǎng)不良引起消瘦或能量過剩引起肥胖。

　　此外，還應(yīng)注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，保持膳食的多樣性，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補作用，達到均衡營養(yǎng)的目的。

　　四、合理的加工與烹調(diào)

　　嬰幼兒的食物應(yīng)單獨制作，質(zhì)地應(yīng)細軟碎爛，避免刺激性強和很油膩的食物。加工烹調(diào)也應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的流失，如蔬菜應(yīng)先洗后切，以減少維生素C的丟失和破壞。幼兒不宜直接食用堅硬的食物、容易誤吸氣管的堅果類（如花生，瓜子等）、腌臘食品和油炸食品。

　　五、合理安排進餐

　　幼兒的胃容量相對較小，切趕儲備的糖原不多，加上活潑好動，容易饑餓，故每天進餐的次數(shù)要相應(yīng)增加。在1-2歲每天可進餐5-6次，2-3歲時可進餐4-5次，每餐間相隔3-3.5h.一般可安排早、中、晚三餐，以及兩餐之間的兩次點心。

　　最后，營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境對小兒專心進食有著促進作用。同時注意飲食衛(wèi)生，如餐前便后洗手；不吃不潔食物，少吃生冷的食物；瓜果應(yīng)洗凈才吃，動物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透， 從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。