幼兒期是從一歲到三歲，由添加嬰兒食品逐步過渡到攝取普通食物的時期。

　　由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。

　　這一時期幼兒各器官系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，對食物的消化、吸收能力有限，而同時又是飲食習慣形成的重要時期，所以需要對他們的食物營養(yǎng)給予特別照顧。

　　營養(yǎng)齊全、搭配合理

　　幼兒膳食包括糧谷類及薯類食品、乳類制品、魚、肉、禽蛋及豆類食品、蔬菜、水果類。

　　其中蛋白質(zhì)占總能量比12%-15%，脂肪25%-35%，碳水化合物50%-60%，動物蛋白或豆類應占總蛋白的1/2。

　　平均每人每天各類食物的參考量為：糧谷類100-150克，牛奶不低于350毫升，魚、肉、禽、蛋類或豆制品100-125克，蔬菜、水果類150-250克。

　　此外，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補作用，達到均衡營養(yǎng)的目的。

　　合理加工烹調(diào)

　　幼兒的食物建議單獨制作，避免刺激性強和油膩的食物，食物烹調(diào)時還應具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激幼兒胃酸的分泌，促進食欲。

　　加工烹調(diào)也應盡量減少營養(yǎng)素的損失，如淘米時次數(shù)及用水量不宜過多，以減少B族維生素和無機鹽的損失。蔬菜應整棵清洗，焯水后切，以減少維生素C的損失。

　　合理安排進餐

　　幼兒的胃容量相對較小，且肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒每天進餐的次數(shù)要相應增加。

　　在1-2歲每天進餐5-6次，2-3歲時可進餐4-5次，每餐間隔3-3.5小時。一般可安排早中晚三餐，午點和晚點兩次點心。

　　營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境

　　安靜舒適的進餐環(huán)境可使幼兒專心進食，環(huán)境吵雜，尤其是吃飯時看電視，會轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。

　　另外，在就餐時或就餐前不應責備或打罵幼兒，發(fā)怒時消化液分泌減少降低食欲。進餐時應有固定的場所，并有適于幼兒身體特點的座椅和餐具。

　　注意飲食衛(wèi)生

　　幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應特別注意。餐前便后要洗手，不吃不潔的食物，少吃生冷的食物，瓜果應洗凈后再吃，動物性食品應徹底煮熟煮透，從小培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。。