哪些營養(yǎng)對寶寶大腦和神經(jīng)發(fā)育最關(guān)鍵、最有益呢?研究表明，那些蘊(yùn)含于堅(jiān)果、粗糧、水果、魚類當(dāng)中的維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等，都是讓寶寶健康又聰明的“有功之臣”。

　　4-6月寶寶

　　第一款：魚肉香糊

　　原料準(zhǔn)備：海魚肉50克、精鹽、淀粉、魚湯。

　　制法方法：先將海魚肉切條、煮熟，除去骨、刺和魚皮，研碎;再把魚湯煮開、下入魚肉泥，然后用淀粉勾芡，用鹽調(diào)味。

　　健腦小秘訣：海魚肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的絕好營養(yǎng)之一。

　　第二款：桃仁稠粥

　　原料準(zhǔn)備：核桃仁10克、粳米或糯米30克。

　　制作方法：先將米洗凈放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

　　健腦小秘訣：核桃仁富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

　　7-9月寶寶

　　第一款：奶汁香蕉

　　原料準(zhǔn)備：成熟香蕉半只、牛奶100毫升、玉米面5克、白糖5克。

　　制法方法：先將香蕉去皮后用勺子研碎，再在牛奶中加入白糖，并玉米面上火一邊煮一邊攪，然后倒入備好的香蕉即成。

　　健腦小秘訣：香甜的奶汁香蕉中，含有豐富的碳水化合物，可為寶寶的大腦發(fā)育提供非常需要的熱能。

　　第二款：龍眼蓮子粥

　　原料準(zhǔn)備：龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5-10個、糯米30克、適量白糖。

　　制作方法：先把蓮子去心、用干磨機(jī)磨碎，把紅棗去核、龍眼肉剁成碎末;再洗凈糯米并放入鍋內(nèi)，加清水用微火煮;粥快熟時把龍眼肉、蓮子、紅棗一起放入，煮沸一會兒加糖即成。

　　健腦小秘訣：龍眼、蓮子富含蛋白質(zhì)、葡萄糖和磷、鈣、鐵及維生素A、B等，都是腦細(xì)胞生長代謝必需物質(zhì)，并還可開胃健脾，很適合做寶寶的早餐。

　　10-12月

　　第一款：煎小魚餅

　　原料準(zhǔn)備：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。

　　制法方法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。

　　健腦小秘訣：煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營養(yǎng)。

　　第二款：蛋皮壽司

　　原料準(zhǔn)備：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等

　　制法方法：先調(diào)蛋皮一張，并把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調(diào)味;平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細(xì)卷好，切小段。

　　健腦小秘訣：蛋皮壽司中突出的益智營養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì)，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔。

　　1-3歲

　　第一款：什錦蛋絲

　　原料準(zhǔn)備：雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

　　制法方法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老);冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲;炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

　　健腦小秘訣：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合。

　　第二款：肉末番茄豆腐

　　原料準(zhǔn)備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。

　　制法方法：豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而后下入肉末和豆腐、調(diào)味，略燉一燉，勾芡。

　　健腦小秘訣：豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動的重要物質(zhì)，寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。

　　第三款：蘋果沙拉

　　原料準(zhǔn)備：蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。

　　制法方法：蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽;然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。

　　健腦小秘訣：蘋果不但含有多種維生素、無機(jī)鹽和糖類等組成大腦所必需的營養(yǎng)成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增強(qiáng)寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進(jìn)智力發(fā)育。

　　第四款：紅燒野兔肉

　　原料準(zhǔn)備：野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。

　　制作方法：先將兔肉切成塊，再在鍋內(nèi)放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉;燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。

　　健腦小秘訣：野兔肉含有大量脂質(zhì)。這些脂質(zhì)大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質(zhì)，可為大腦發(fā)育提供必需的營養(yǎng)，還可益氣健脾，滋陰生津。并且，味道鮮美，容易被寶寶喜歡。