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素食寶寶的飲食需注意營(yíng)養(yǎng)搭配和補(bǔ)充

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2018年11月15日 13:44:18 

  也許是因?yàn)閷殞氉陨淼南埠茫苍S是因?yàn)槭艿郊议L(zhǎng)的影響,我們的身邊確實(shí)會(huì)有一些“素寶寶”。素食確實(shí)可以為我們的身體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分,也確實(shí)是一種保持健康生活的飲食方式,但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育中的寶寶來(lái)說(shuō),全素飲食需要注意營(yíng)養(yǎng)搭配和補(bǔ)充。

  讓寶寶吃素,無(wú)論是出于家長(zhǎng)的決定,還是出于寶寶的偏愛(ài),為了確保寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育中獲得更為全面的營(yíng)養(yǎng),可大致參考以下飲食建議:

  確保每一口都能吃到營(yíng)養(yǎng)

  確保每一口都能吃到營(yíng)養(yǎng),這是健康飲食的通用法則。因?yàn)橐@得等量的熱量、蛋白質(zhì)等,需要吃下去的素食體積常常比葷食要大,吃素食很撐肚子,而寶寶的胃口又比較小,所以要把胃口留給有營(yíng)養(yǎng)的食物,這一點(diǎn)對(duì)素食寶寶來(lái)說(shuō)尤為重要。

素食寶寶的飲食需注意營(yíng)養(yǎng)搭配和補(bǔ)充

  注意植物蛋白的組合搭配

  如果寶寶還在吃奶制品和蛋類(lèi),就不必太考慮植物蛋白的組合搭配問(wèn)題,因?yàn)榧词故浅陨倭康哪讨破泛碗u蛋,也能滿(mǎn)足每天對(duì)蛋白質(zhì)的基本需求。如果是全素飲食的寶寶,要注意植物蛋白的組合搭配,因?yàn),大豆蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較低,而賴(lài)氨酸、色氨酸含量較高;玉米蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸和色氨酸含量不足,而蛋氨酸含量較豐富;全麥粉蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸含量不足,而蛋氨酸含量較豐富;小米蛋白質(zhì)中缺乏賴(lài)氨酸,而蛋氨酸和色氨酸含量豐富……只有合理搭配才能滿(mǎn)足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

  注意必要時(shí)補(bǔ)充維生素B12

  如果寶寶還在吃奶制品和蛋類(lèi),就不必?fù)?dān)心維生素B12缺乏。如果是全素飲食的寶寶就需要考慮額外補(bǔ)充一些維生素B12。因?yàn)樘烊皇卟藖?lái)源的維生素B12較少,僅在一些藻類(lèi)如紫菜、螺旋藻等當(dāng)中發(fā)現(xiàn)含有維生素B12,而且這種形式存在的維生素B12不太容易被兒童很好地吸收。

  注意食物中鐵的吸收

  鐵在食物中以非血紅素鐵(三價(jià)鐵)和血紅素鐵(二價(jià)鐵即亞鐵)的形式存在,前者為主,后者只存在于動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉類(lèi)等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響而吸收率較高,大約在20%以上;非血紅素鐵易受其他膳食因素(如谷物蔬菜中的植酸、草酸,茶葉咖啡中的多酚類(lèi)物質(zhì)等)的影響而吸收率低,約為1~5%(不超過(guò)10%)。盡管綠色葉菜中的鐵含量一般都是比較高的,如:菠菜含鐵2.9毫克/100克、薺菜為5.4毫克/100克、莧菜為5.4毫克/100克、油菜鐵含量為5.9毫克/100克……但綠色葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵,吸收率低。以菠菜為例,鐵的實(shí)際吸收率大約只有1.3%(因?yàn)椴げ吮旧砑春写罅坎菟幔词箤⒉げ遂趟,草酸的含量仍然較高,干擾非血紅素鐵的吸收)。預(yù)防鐵缺乏,可以在補(bǔ)充鐵含量豐富的食物同時(shí)適當(dāng)增加橙汁等維生素C含量高的食物攝入,以促進(jìn)鐵的吸收,必要時(shí)額外補(bǔ)充鐵劑。

  歡迎素食寶寶的家長(zhǎng)們補(bǔ)充更多有關(guān)素食寶寶的飲食建議。

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