孕晚期食譜一日參考

　　早餐：豬瘦肉、油菜、雞蛋、面條等，肉絲油菜雞蛋面；

　　加餐：牛奶，杏仁或核桃；

　　中餐：粳米、小米、胡蘿卜、白蘿卜、豬排骨、蝦皮、香菇、小白菜、魷魚、西蘭花、紫菜、雞蛋等，米飯（粳米、小米），紅白蘿卜燜排骨、蝦皮+香菇煮菜心（小菜、油菜心）、魷魚爆西蘭花，紫菜蛋花湯；

　　加餐：蘋果（或純果汁）；

　　晚餐：粳米、黑米、芹菜、豆腐皮、牛肉、生菜、鱸魚、黑豆、生魚等，米飯（粳米、黑米）、芹菜豆腐皮炒肉絲、蒜茸生菜、清蒸鱸魚、黑豆煲生魚湯；

　　加餐：酸奶、餅干。

　　孕婦食譜營養(yǎng)原則

　　1、能量：與非孕相比，孕期的能量消耗還包括胎兒及母體生殖器官的生長發(fā)育以及母體用于產(chǎn)后泌乳的脂肪儲備。健康的營養(yǎng)良好的孕婦整個孕期能量的額外增加最低為45000kcal，中等為68000kcal，最高的可達到110000kcal.。

　　2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》再次推薦孕期4個月后能量在非孕基礎上增加200kcal/d。

　　2、蛋白質(zhì)：妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量增加及母體子宮、乳房等組織的生長發(fā)育都需要蛋白質(zhì)。在我國，傳統(tǒng)居民膳食及推薦的居民膳食仍以谷類為主，谷類蛋白質(zhì)的利用率通常較低。

　　2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕期膳食蛋白質(zhì)增加值孕早、中、晚期分別為5g/d、15g/d、20g/d，必須增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，即肉、蛋、奶、豆類及其制品。

　　3、脂類：是人類膳食能量的重要來源，孕期需3～4kg的脂肪積累以備產(chǎn)后泌乳，此外膳食脂肪中的磷脂及其中的長鏈多不飽和脂肪酸對人類生命早期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育有重要的作用，決定了孕期對脂肪以及特殊脂肪酸的需要。

　　2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦膳食脂肪供能百分比為20～30％，其中飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪酸分別為<10％、10％、10％，多不飽和脂肪酸n-6與n-3的比值為4～6：1。關于孕期DHA的推薦值，美國有專家建議孕期DHA攝入量為300mg/d，我國廣州孕婦平均攝入量（103±51）mg/d。

　　4、糖類：胎兒的脂肪氧化酶活力很低，幾乎無法利用脂肪功能，所以，葡萄糖是提供胎兒能量的唯一來源。如果孕婦的攝入量不足，就必須節(jié)省自己需要的葡萄糖來滿足胎兒的需要，同時不得不氧化脂肪和蛋白質(zhì)來供能，這樣容易出現(xiàn)酮癥或酮癥酸中毒。因此，孕婦每天至少要攝入150~250g的糖類，同時，糖類占總攝入能量的60%左右為宜。

　　5、礦物質(zhì)：

　�。�1）鈣：成年婦女體內(nèi)含鈣1000～1200g，一個成熟胎兒體內(nèi)鈣的累積約30g，在孕早、中、晚期日均積累量分別為7mg，110mg和350mg，加上母體鈣代謝平衡對鈣的需要量約300mg/d，再考慮到食物中鈣的吸收率約30％，2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對孕早期婦女鈣的推薦值為800mg/d，孕中期為1000mg/d，孕晚期為1200mg/d，可耐受最高攝入量（UL）值為2000mg/d，過多鈣攝入可能導致孕婦便秘，也可能影響其他營養(yǎng)素的吸收。

　　鈣主要是用在胎兒的骨骼和牙齒的發(fā)育，在孕8月的時候，胎兒的20顆乳牙和第一顆恒牙開始鈣化，此時，如果孕婦鈣攝入不夠充足，母體將會經(jīng)常發(fā)生小腿抽搐的現(xiàn)象，當胎兒大量需要鈣時，母體會動用自己的骨鈣以滿足胎兒的需求，這樣會造成母體缺鈣，導致骨質(zhì)疏松，嚴重的會使骨盆變形影響分娩，胎兒也可能產(chǎn)生先天性佝僂病。

　　奶及奶制品是鈣的最好來源，豆類及制品、蝦皮、芝麻、海帶等海產(chǎn)品都是鈣的良好來源。維生素D能夠促進鈣的吸收，若維生素D的供應不足或曬太陽的機會少，也容易造成維生素D的缺乏。

　�。�2）鐵：大約60％～75％的功能性鐵在體內(nèi)構成血紅蛋白，在氧的轉(zhuǎn)運和細胞呼吸中起重要作用，3％的功能性鐵構成肌紅蛋白，參與肌肉的活動，還有1％的功能性鐵參與構成體內(nèi)各種血素酶，在維持新陳代謝及正常智力活動，提高細胞免疫功能等方面起重要作用。