孕晚期食譜一日參考

　　早餐：豬瘦肉、油菜、雞蛋、面條等，肉絲油菜雞蛋面；

　　加餐：牛奶，杏仁或核桃；

　　中餐：粳米、小米、胡蘿卜、白蘿卜、豬排骨、蝦皮、香菇、小白菜、魷魚、西蘭花、紫菜、雞蛋等，米飯（粳米、小米），紅白蘿卜燜排骨、蝦皮+香菇煮菜心（小菜、油菜心）、魷魚爆西蘭花，紫菜蛋花湯；

　　加餐：蘋果（或純果汁）；

　　晚餐：粳米、黑米、芹菜、豆腐皮、牛肉、生菜、鱸魚、黑豆、生魚等，米飯（粳米、黑米）、芹菜豆腐皮炒肉絲、蒜茸生菜、清蒸鱸魚、黑豆煲生魚湯；

　　加餐：酸奶、餅干。

　　孕婦食譜營(yíng)養(yǎng)原則

　　1、能量：與非孕相比，孕期的能量消耗還包括胎兒及母體生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育以及母體用于產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備。健康的營(yíng)養(yǎng)良好的孕婦整個(gè)孕期能量的額外增加最低為45000kcal，中等為68000kcal，最高的可達(dá)到110000kcal.。

　　2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》再次推薦孕期4個(gè)月后能量在非孕基礎(chǔ)上增加200kcal/d。

　　2、蛋白質(zhì)：妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量增加及母體子宮、乳房等組織的生長(zhǎng)發(fā)育都需要蛋白質(zhì)。在我國(guó)，傳統(tǒng)居民膳食及推薦的居民膳食仍以谷類為主，谷類蛋白質(zhì)的利用率通常較低。

　　2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕期膳食蛋白質(zhì)增加值孕早、中、晚期分別為5g/d、15g/d、20g/d，必須增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，即肉、蛋、奶、豆類及其制品。

　　3、脂類：是人類膳食能量的重要來(lái)源，孕期需3～4kg的脂肪積累以備產(chǎn)后泌乳，此外膳食脂肪中的磷脂及其中的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸對(duì)人類生命早期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育有重要的作用，決定了孕期對(duì)脂肪以及特殊脂肪酸的需要。

　　2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕婦膳食脂肪供能百分比為20～30％，其中飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪酸分別為<10％、10％、10％，多不飽和脂肪酸n-6與n-3的比值為4～6：1。關(guān)于孕期DHA的推薦值，美國(guó)有專家建議孕期DHA攝入量為300mg/d，我國(guó)廣州孕婦平均攝入量（103±51）mg/d。

　　4、糖類：胎兒的脂肪氧化酶活力很低，幾乎無(wú)法利用脂肪功能，所以，葡萄糖是提供胎兒能量的唯一來(lái)源。如果孕婦的攝入量不足，就必須節(jié)省自己需要的葡萄糖來(lái)滿足胎兒的需要，同時(shí)不得不氧化脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)供能，這樣容易出現(xiàn)酮癥或酮癥酸中毒。因此，孕婦每天至少要攝入150~250g的糖類，同時(shí)，糖類占總攝入能量的60%左右為宜。

　　5、礦物質(zhì)：

　　（1）鈣：成年婦女體內(nèi)含鈣1000～1200g，一個(gè)成熟胎兒體內(nèi)鈣的累積約30g，在孕早、中、晚期日均積累量分別為7mg，110mg和350mg，加上母體鈣代謝平衡對(duì)鈣的需要量約300mg/d，再考慮到食物中鈣的吸收率約30％，2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》對(duì)孕早期婦女鈣的推薦值為800mg/d，孕中期為1000mg/d，孕晚期為1200mg/d，可耐受最高攝入量（UL）值為2000mg/d，過(guò)多鈣攝入可能導(dǎo)致孕婦便秘，也可能影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　鈣主要是用在胎兒的骨骼和牙齒的發(fā)育，在孕8月的時(shí)候，胎兒的20顆乳牙和第一顆恒牙開(kāi)始鈣化，此時(shí)，如果孕婦鈣攝入不夠充足，母體將會(huì)經(jīng)常發(fā)生小腿抽搐的現(xiàn)象，當(dāng)胎兒大量需要鈣時(shí)，母體會(huì)動(dòng)用自己的骨鈣以滿足胎兒的需求，這樣會(huì)造成母體缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)使骨盆變形影響分娩，胎兒也可能產(chǎn)生先天性佝僂病。

　　奶及奶制品是鈣的最好來(lái)源，豆類及制品、蝦皮、芝麻、海帶等海產(chǎn)品都是鈣的良好來(lái)源。維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收，若維生素D的供應(yīng)不足或曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)少，也容易造成維生素D的缺乏。

　�。�2）鐵：大約60％～75％的功能性鐵在體內(nèi)構(gòu)成血紅蛋白，在氧的轉(zhuǎn)運(yùn)和細(xì)胞呼吸中起重要作用，3％的功能性鐵構(gòu)成肌紅蛋白，參與肌肉的活動(dòng)，還有1％的功能性鐵參與構(gòu)成體內(nèi)各種血素酶，在維持新陳代謝及正常智力活動(dòng)，提高細(xì)胞免疫功能等方面起重要作用。