用料：

　　山藥半根，胡蘿卜1根，雞蛋1-2個，姜3片，干香菇1把，青菜1顆，蠔油半勺，鹽適量，芝麻香油適量。

　　步驟：

　　1、先戴上手套，把山藥洗凈削皮，切成小塊或丁，把香菇提前泡發(fā)切成丁，胡蘿卜、青菜葉洗凈，都切成丁備用；

　　2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱后，放入姜片炒出香味，倒入香菇丁、胡蘿卜丁煸炒至斷生；

　　3、倒入適量的清水，煮至沸騰，放入山藥丁煮開，繼續(xù)轉(zhuǎn)中小火煮幾分鐘；

　　4、把雞蛋打散到一只小碗里，放入少許鹽，用筷子攪打均勻，轉(zhuǎn)著圈淋進鍋里，浮起來后，放入青菜末；

　　5、顏色變深后，放入蠔油、鹽、芝麻香油，攪拌均勻后，就可以關(guān)火啦！