材料

　　嫩蝦85克，無皮無骨雞肉85克，切成大塊，雞蛋1個，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，雞湯710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹筍15克，切成丁，新鮮四季豆35克，切成2.5厘米長的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克

　　做法

　　1.將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好。

　　2.將蔬菜油720毫升倒進炒鍋，油熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝干。

　　3.把炒好的菜倒進鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆攪拌好燒開。加鹽和雪梨酒再燒開。調小火慢燉。

　　4.同時將余下的230毫升油加熱，加米進去很快煎成褐色。瀝干后倒進湯里，趁熱吃！