原    料：

　　瘦豬肉５０克、水發(fā)海米１０克、雞蛋１個、水發(fā)木耳１０克、菠菜２５克、清湯５００克、料酒５克、精鹽１克、醬油３克。

　　做   法：

　　①　將豬肉切成絲，菠菜洗凈，切成寸段。木耳摘洗干凈，切成粗絲。把雞蛋磕入碗內(nèi)用筷子打勻。

　�、凇∩變�(nèi)吹入清湯、肉絲、海米、木耳、醬油　鹽，燒沸后，將勺拉離火眼一半，撇去浮沫，燒入雞蛋，放入菠菜、味精，用手勺輕輕推拉勺底（使其蛋花漂浮于湯面），倒入湯盤內(nèi)即成。