原    料：

　　水發(fā)魷魚板１５０克、青菜心２５克、清湯５００克、料酒１０克、精鹽１克、味精１克做   法：

　　①　將魷魚板正面朝上，平鋪在案板上，用刀在正面上每隔０．２厘米剞上十字花刀，再模切成寬２．５厘米的塊，菜心切成寸段。

　�、凇�將勺內(nèi)放入清水，燒沸后，先放入菜心稍燙，撈入湯碗中，再放入魷魚塊，燙至魷魚成卷時(shí)，快速撈出瀝去水分，放入湯碗內(nèi)。然后將勺洗凈，放入清湯、料酒、鹽、味精，燒沸后，撇去浮沫，澆在湯碗內(nèi)即成。