材料

　　主料：墨魚(yú)400克，

　　輔料：冬筍25克，青椒15克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，白皮大蒜10克，大蔥15克，花生油30克，蠶豆淀粉10克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.墨魚(yú)宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條；

　　2.花菇去蒂，洗凈，切菱形；

　　3.青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；

　　4.冬筍削皮，洗凈，切片；

　　5.胡蘿卜洗凈，切片；

　　6.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；

　　7.炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入墨魚(yú)，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；

　　8.鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過(guò)油的墨魚(yú)卷，炒幾下，即成。