材料

　　1：低筋面粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接從面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用；

　　2：蛋白4個(gè)，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；

　　3：蛋黃4個(gè)，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水2.5大匙；

　　4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉松5-6大匙，我用自己做的肉松，做法見福建肉松。只要做到炒松那一步，最后不要放油至酥；

　　5：蛋黃醬（Mayonnaise）2大匙，可省。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個(gè)干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發(fā)，接著加入糖3大匙再打2分鐘。

　　2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然后加入1料，中速打1-2分鐘到均勻即可。

　　3、將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

　　4、然后將面糊倒入事先準(zhǔn)備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預(yù)熱至340F/170oC的烤箱內(nèi)，烤 20分鐘拿出。

　　5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然后圖上蛋黃醬（不喜歡可以不放），再均勻撒上4料里的肉松，將蛋糕卷沿短邊卷起，后面用搟面杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時(shí)定型，打開烤盤紙，切片食用。