材料

　　（一湯匙＝15ml/g、一茶匙＝5ml/g）

　　馬蘭150克、雞蛋2個(gè)、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

　　做法

　　1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗干凈。

　　2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下?lián)瞥�，放入涼水中涼透，瀝干。

　　3. 把馬蘭稍稍用手?jǐn)D出部分水分，切碎，放大碗里。

　　4. 核桃仁用刀背壓碎。

　　5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。

　　6. 雞蛋打散，平底鍋燒熱后，倒入食用油潤(rùn)下整個(gè)鍋底，然后倒出多余的油，小火，倒入蛋液攤成蛋餅，關(guān)火。

　　7. 把蛋餅翻個(gè)面，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形并捏緊。

　　8. 卷起來(lái)，注意要卷的稍微緊一點(diǎn)。

　　9. 取出切成小段即可食用。