材料

　　食材：新鮮蟲草花100克、鮮蝦仁300克、半肥瘦鮮肉50克、雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：鹽4克、料酒10克、白胡椒粉10克、蒸魚豉油5克、蔥白少許、油5克

　　做法

　　1、鮮肉剁碎后，將蝦仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一個(gè)雞蛋，加鹽、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油及蔥末一起攪拌均勻，順同一個(gè)方向打成蝦膠備用。

　　2、新鮮蟲草花洗凈，瀝干水，用刀切成碎末，留幾根做裝飾用。

　　3、把蟲草花末放到蝦膠中攪拌均勻。

　　4、取幾個(gè)小碗，碗底刷上油，取適量蟲草花蝦膠放到碗內(nèi)。

　　5、在表面裝飾上幾根蟲草花。

　　6、蒸鍋放入適量的清水，煮至上汽，把蟲草花膠餅放到上汽的蒸鍋里。

　　7、大火蒸大概10分鐘即可，蒸出少量的湯水更佳。