材料

　　材料

　　15個(gè)

　　地瓜(蒸過(guò))

　　350g

　　無(wú)鹽奶油

　　40g

　　糖

　　35g

　　玉米粉

　　20g

　　中筋面粉(過(guò)篩)

　　180g

　　無(wú)鹽奶油

　　80g

　　砂糖

　　20g

　　水

　　70g

　　抹茶粉、草莓粉、紫芋粉

　　各2小匙(自行調(diào)整)

　　低筋面粉(過(guò)篩)

　　120g

　　無(wú)鹽奶油

　　60g

　　黑芝麻粒

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　地瓜餡將地瓜蒸熟與其他材料放入塑膠袋，用手掌搓揉成泥狀。

　　step2 2

　　地瓜餡取出地瓜餡分成大小相同15個(gè)，表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

　　step3 3

　　油酥奶油放室溫變軟，加入面粉搓揉成團(tuán)，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　step4 4

　　油酥取出分成大小相同15個(gè)。

　　step5 5

　　油皮奶油放室溫變軟，加入砂糖攪拌便蓬松。

　　step6 6

　　油皮加入面粉和水搓揉成團(tuán)，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　step7 7

　　油皮取出面團(tuán)平均分割成3份，分別添加抹茶粉、草莓粉、紫芋粉搓揉成三色面團(tuán)。

　　step8 8

　　三色面團(tuán)與酥油放一起開(kāi)始制作。

　　step9 9

　　油皮稍加攤開(kāi)裹油酥收口，用搟面棍桿呈橢圓形，卷起來(lái)放直用搟面棍再桿平(此動(dòng)作重復(fù)3次)，手指面團(tuán)中間壓下，用手整理成圓形。

　　step10 10

　　其他二種也如此制作，這樣三種外皮就完成了。

　　step11 11

　　【幸運(yùn)草酥餅作法】抹茶外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀切5次，用手指末端從中壓個(gè)小洞。

　　step12 12

　　【粉紅千層酥餅作法】抹茶外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀切5次，用手指末端從中壓個(gè)小洞。

　　step13 13

　　【愛(ài)心花型酥餅作法】紫芋外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀平均對(duì)切4次，其中二瓣對(duì)稱翻開(kāi)，全翻開(kāi)后用手指末端從中壓個(gè)小洞。

　　step14 14

　　烤箱先用170℃預(yù)熱。面團(tuán)中心撒些黑芝麻粒，等距放置舖有烘培紙的烤盤(pán)上，放入烤箱以170℃烘烤25-28分鐘(請(qǐng)自行調(diào)整時(shí)間，表面不要變焦)，取出放冷就可食用了。