材料準備：中筋面粉，雞蛋、蔥、淀粉、色拉油

　　做法：

　　1、將中筋面粉、淀粉、色拉油混合攪拌成面糊狀，并靜置15分鐘醒面。喜歡飽滿濃郁口感的的可以少加水，喜歡清脆口感多加水。

　　2、平底鍋小火，倒入一薄薄一層油，倒入適量的面糊，攤開在平底鍋上。

　　3、面糊煎定型后，打入一個雞蛋（或2個），用鏟子把雞蛋均勻的攤在面糊表面。

　　4、等到雞蛋這一層凝固定型后，用筷子將雞蛋餅卷起，再煎3分鐘左右即可。